Bahan:
Daging kambing bagian paha, gajih/lemak khusus buat sate, Hati kambing(opt), daun pepaya sujen
Saus Kecap:
Kecap
Cabe rawit
Sedikit air
Cara membuat:
1. Potong2 daging kambing, hati, dan gajih/lemak, berbentuk cube kira2 1.5 cm
2. Tusuk2 dengan sujen selang seling: daging gaji, daging, hati, gaji, daging. Gaji jangan ditaro diujung
3. Bungkus semua sate dengan daun pepaya, biarkan 2 jam-an
4. Bakar dengan menggunakan arang/charcoal, jangan pake gas. Bolak-balik sampe matang
5. Angkat, lumuri dengan saus kecap, sajikan panas
6. Saus Kecap: Campur kecap dan cabe rawit, tekan2 cabe agar keluar pedasnya, tambahkan air, aduk
Catatan:
Ini resep sate kambing konvensional ala keluarga saya. Setiap lebaran, nenek/kakek dari kel. mamah selalu menyediakan daging kambing untuk dibikin sate. Yang kerja biasanya keluarga yang cowok2. Mulai nyembelih kambing hari sebelumnya, motongin dan ngirisin dilanjutkan nusukin malamnya. Terus pagi2 pada sibuk kipas2 di dapur yang luas. Kita2 yang perempuan tinggal nongkrong di sebelahnya, ngambilin yang baru mateng.
Daging kambing bagian paha, gajih/lemak khusus buat sate, Hati kambing(opt), daun pepaya sujen
Saus Kecap:
Kecap
Cabe rawit
Sedikit air
Cara membuat:
1. Potong2 daging kambing, hati, dan gajih/lemak, berbentuk cube kira2 1.5 cm
2. Tusuk2 dengan sujen selang seling: daging gaji, daging, hati, gaji, daging. Gaji jangan ditaro diujung
3. Bungkus semua sate dengan daun pepaya, biarkan 2 jam-an
4. Bakar dengan menggunakan arang/charcoal, jangan pake gas. Bolak-balik sampe matang
5. Angkat, lumuri dengan saus kecap, sajikan panas
6. Saus Kecap: Campur kecap dan cabe rawit, tekan2 cabe agar keluar pedasnya, tambahkan air, aduk
Catatan:
Ini resep sate kambing konvensional ala keluarga saya. Setiap lebaran, nenek/kakek dari kel. mamah selalu menyediakan daging kambing untuk dibikin sate. Yang kerja biasanya keluarga yang cowok2. Mulai nyembelih kambing hari sebelumnya, motongin dan ngirisin dilanjutkan nusukin malamnya. Terus pagi2 pada sibuk kipas2 di dapur yang luas. Kita2 yang perempuan tinggal nongkrong di sebelahnya, ngambilin yang baru mateng.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar